Asado en olla de cocción lenta

El asado en olla de cocción lenta con papas y champiñones es un alimento reconfortante en su máxima expresión. Déjelo cocinar todo el día en la olla de cocción lenta o Crockpot. ¡La cena está lista cuando tú lo estés!

Saber que la cena está básicamente lista antes de ir al trabajo me hace sentir como un superhéroe. No importa lo que traiga el día, sé que entraremos a una casa que huele a asado hervido durante mucho tiempo en hierbas, vino y ajo. Ahora, esa no es una mala manera de terminar una jornada laboral.

¡VÍDEO! Cómo hacer asado en olla de cocción lenta


¿CUÁL ES EL MEJOR CORTE DE CARNE PARA ASAR EN OLLA?

Los cortes de carne más magros son los mejores para la olla de cocción lenta o Crockpot. El método de cocción lenta y prolongada ayuda a que el tejido conectivo y la grasa se descompongan lentamente durante muchas horas, lo que produce bocados de carne tiernos como un tenedor.

SUGERENCIA: Si alguna vez ha hecho un asado duro, generalmente se debe a que se cocinó a fuego demasiado alto, durante poco tiempo o ambas cosas. Cocinar cortes duros todo el día en la olla de cocción lenta soluciona ambos problemas.

Prefiero uno de dos cortes para la olla de cocción lenta:

  • lomo asado, también llamado asado de brazos, es magro y proviene del hombro de la vaca.
  • Asado de grupa, también llamado asado redondo inferior, es incluso más magro que un asado de mandril y se corta del cuarto trasero de la vaca.

Una fuente gris con carne asada y salsa de olla de cocción lenta y zanahorias y papas frente a una olla de cocción lenta roja.

¿PUEDO PONER UN ASADO CONGELADO EN UNA OLLA LENTA?

Es mejor no hacerlo. El USDA recomienda siempre descongelar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta o Crockpot. También dice que la mejor manera de descongelar la carne es en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.

  • Descongelar en la nevera: Necesitará 24 horas para descongelar un asado de 3 libras en el refrigerador.
  • Descongelar en agua: 2 a 3 horas, mientras cambia el agua cada 30 minutos para descongelar un asado de 3 libras usando el método del agua.
  • Descongelar en el microondas: Todos los microondas tienen diferentes potencias y niveles de potencia. El tiempo que se tarda en descongelar un asado en el microondas depende de su microondas. Sin embargo, el USDA recomienda cocinar el asado inmediatamente después de descongelarlo usando este método.

¿TIENES QUE VERLO?

No, no lo haces. Puede omitir totalmente el paso abrasador y verter todo en la olla de cocción lenta o Crockpot, luego seguir su camino y ahorrarse 10 minutos por la mañana. Pero si tiene tiempo extra, dorar agrega una capa extra de sabor.

Vista lateral de un tierno asado a la olla hecho en una olla de cocción lenta con gracy, zanahorias cocidas y patatas.

¿QUÉ SE PUEDE HACER ANTES DEL TIEMPO?

A menudo preparo elementos para la cena del día siguiente antes de limpiar la cena de esta noche. Me imagino que la cocina ya está desordenada, así que también podría cortar algunas verduras más y medir algunas especias más.

Si sabe que no es una persona madrugadora, entonces, por supuesto, prepare el 90 por ciento de este asado de olla de cocción lenta la noche anterior: frote las especias, pele y corte las verduras. Incluso puedes dorar el asado y desglasar la sartén. Solo asegúrate de guardar el líquido desglasante. Guárdelo todo en la nevera durante la noche. Por la mañana todo lo que tienes que hacer es ponerlo en la olla de cocción lenta.

¿CUÁNTO TIEMPO PARA COCINAR EL ASADO EN Olla de cocción lenta?

Si prepara este asado el fin de semana, cuando es probable que esté cerca, no dude en cocinarlo a fuego alto durante unas cuatro a cinco horas. Si necesita cocinar todo el día mientras está en el trabajo, coloque su olla de cocción lenta o Crockpot a fuego lento y déjelo cocer hasta que llegue a casa, aproximadamente de ocho a 10 horas.

Sirva salsa sobre un plato lleno de carne asada, patatas y zanahorias.

CÓMO HACER POT ROAST GRAVY

I LOOOVVVVVEEEEEEE salsa. Quiero decir ¡ME ENCANTA! Creo que debe estar en todo el tiempo.

Cuando escribí esta receta por primera vez, quería que la salsa fuera espesa y se preparara perfectamente en la olla de cocción lenta sin ningún trabajo adicional, pero por muy hermosa que fuera esa idea, mi salsa no se volvió tan espesa como quería.

Al final, decidí transferir un poco de líquido de olla de cocción lenta ya caliente a una cacerola en la estufa, llevarlo a ebullición y agregar almidón de maíz para hacer una salsa adecuada no era demasiado pedir.

No me saltaría este paso. ¡Toma menos de cinco minutos y una salsa espesa y sabrosa hace que esta cena sea aún más deliciosa!

¿QUÉ HACER CON LAS SOBRAS?

Las sobras de carne asada son casi (casi) desconocidas en esta casa. PERO, cuando tengo sobras, me encanta saltear algunas cebollas y apio en una olla, cortar las sobras para que queden en trozos del tamaño de una cucharada, agregarlas a la olla (incluido el líquido de cocción y la salsa) y luego diluirlas si necesario. ¡Voila! Tienes estofado de ternera.

Si ha comido todas las verduras y solo le queda un poco de asado, también puede cocinar papas y cebollas adicionales en suero de leche, hacer puré para que tengan la consistencia de sopa, triturar el asado sobrante y agregar la sopa de puré de papa. Cubra con cebolletas recién cortadas.

Finalmente, no hay nada de malo con un sándwich de rosbif a la parrilla. Agrega unos pimientos marinados y un poco de queso. Unte con mantequilla ese pan y colóquelo en una plancha. Acabas de ganar el almuerzo.

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Actualizado 12 de octubre de 2020: ¡Mejoramos esta publicación con un nuevo video! ¡Disfrutar!

Receta de asado en olla de cocción lenta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 8 horas
  • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta fresca molida
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 libras de carne de res
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos y pelada
  • 1 hoja de laurel
  • 3/4 taza de vino tinto
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de caldo de res
  • 3 dientes de ajo grandes, machacados
  • 8 onzas de champiñones cremini, cortados por la mitad
  • 6 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 1/2 libras de papas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de maicena

Equipamiento especial:

  • Olla de cocción lenta o Crockpot de 6 a 8 cuartos

Método

1 Sazone y dore el asado: Combine sal, pimienta y ajo en polvo. Frote todos los lados del asado.

Pon una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite a la sartén. Una vez que el aceite brille, agregue el asado y dore el asado por todos lados. Esto debería tardar unos 5 minutos. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta y coloque el tomillo, la cebolla en cuartos y la hoja de laurel alrededor del asado.

Un asado en una tabla de cortar cubierto de especias. Colocar un asado en una sartén caliente. Dorar un chuck asado en una sartén con mucho cariño en la parte inferior.

2 Desglasar la sartén: Reduzca el fuego de la sartén a medio. Agregue el vino, la salsa Worcestershire y los dientes de ajo a la sartén para desglasar la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos, solo hasta que parte del alcohol elimine el vino y raspe los trozos marrones del fondo de la sartén. Apague el quemador.

Verter vino tinto en una cacerola de plata caliente para quitar el cariño que quema un asado. Vino tinto y ajo en una cacerola para desglasar el fondo de un asado.

3 Agregue las verduras y el líquido a la olla de cocción lenta: Coloque los champiñones, las zanahorias y las patatas alrededor del asado. Vierta el vino de la sartén y el caldo de res sobre todo.

Pot asado, papas, hierbas y zanahorias en una olla de cocción lenta. Verter caldo en una olla de cocción lenta llena de asado, zanahorias, papas y hierbas para obtener el mejor asado de olla de cocción lenta.

4 Tape y cocine: Asegure la tapa, cubra y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas o bajo durante 8 a 10 horas.

5 Prepara la salsa y sirve: Sirva 2 tazas del líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola mediana. Ponlo a fuego medio-alto y déjalo hervir.

Haga una papilla combinando 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua. Batir la lechada en el líquido hirviendo. Debería ver que se espesa a la consistencia de la miel en aproximadamente un minuto.

Una vez espesado, retírelo del fuego. Sirva un poco de carne asada y verduras, luego cubra con salsa. Agrega más sal y pimienta al gusto.

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