Cazuela de calabaza espagueti con queso

Esta cazuela de calabaza y espagueti con queso está cargada de queso, salvia fresca y pimientos rojos asados. Esta cazuela vegetariana es un plato principal rico y decadente o el acompañamiento vegetariano perfecto para las vacaciones.

Esta cazuela de espagueti y calabaza fue un gran éxito en una comida compartida recientemente donde había más de unos pocos vegetarianos alrededor de la mesa, y sería una adición bienvenida durante las vacaciones.

¿Qué no me encanta de una calabaza tierna, queso cremoso, salvia fresca y pimientos rojos?

¿QUÉ ES SPAGHETTI SQUASH?

Para ser claros, ¡la calabaza espagueti es una verdura! Se parece un poco a un melón amarillo grande, pero cuando lo cortas, hay hebras de color amarillo pálido como espaguetis que acechan debajo de las semillas. Se podría decir que la calabaza espagueti es genial.

Pero seamos perfectamente honestos. También es un poco suave, en la forma en que el calabacín es suave, pero con una textura totalmente diferente.

A diferencia de los sabores intensos y atrevidos de la calabaza moscada o bellota, la calabaza espagueti es como un lienzo en blanco, esperando ser infundido con sabores. Es una excelente alternativa para los ‘que odian la calabaza’: se convertirán inmediatamente cuando prueben esta cazuela con queso.

CÓMO CORTAR Y COCINAR UN SPAGHETTI SQUASH

La calabaza espagueti es un miembro de la familia de las calabazas, lo que significa que la capa exterior es muy dura. Utilizo algunos trucos para facilitar el corte de la calabaza. Cuando hayas terminado de cortarlo, querrás dos mitades largas.

  • En una tabla de cortar, coloque la calabaza en un paño de cocina doblado para mantenerla estable.
  • Sostenga la calabaza firmemente con una mano e inserte un cuchillo de chef grande en el centro de la calabaza a lo largo y empújelo hacia abajo para cortar la calabaza por la mitad.
  • Si encuentra que tiene problemas para cortar la calabaza en mitades iguales, primero intente marcar una línea o hacer varios cortes profundos con el cuchillo alrededor de la calabaza (de un extremo a otro) y luego úselo como guía para cortar.
  • Una vez que tenga dos mitades, raspe las semillas con una cuchara afilada y deseche (o tueste) las semillas. Coloque las mitades con los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee.


HAGA CONSEJOS ANTICIPADOS PARA ESTA CASEROLA

OPCIÓN 1: Prepare los diferentes componentes con anticipación.

  • Puede preparar los componentes de la cazuela (hornear la calabaza, hacer la mezcla de huevo y crema, cocinar los pimientos y las cebollas, rallar el queso) hasta con tres días de anticipación y guardar cada componente por separado en el refrigerador. Ensamble y hornee como se indica en la receta.

OPCIÓN 2: Refrigere la cazuela horneada.

  • Montar y hornear la cazuela. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por hasta tres días. Vuelva a calentar en un horno a 350ºF durante 20 minutos, o hasta que la cazuela esté completamente caliente.

OPCIÓN 3: Congelar la cazuela horneada.

  • Montar y hornear la cazuela. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, cúbralo con una envoltura de plástico y luego envuelva con papel aluminio y congele por hasta dos meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y hornee a 350ºF durante 20 minutos, o hasta que la cazuela esté completamente caliente.


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Receta de cazuela de calabaza espagueti con queso

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva y más para la fuente de horno
  • 1 calabaza espagueti, alrededor de 3 libras
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​en frasco, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de salvia frescas picadas
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche entera
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas (5 onzas) de queso suizo o Jarlsberg rallado
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano finamente rallado

Equipamiento especial:

  • Bandeja para hornear
  • Licuadora de inmersión o licuadora de encimera

  • Plato de hornear

Método

1 Precalienta el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Cepille o rocíe una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos con aceite.

2 Asa la calabaza: Corta la calabaza por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque en la bandeja para hornear con los lados cortados hacia abajo. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna cuando la pinche con la punta de un cuchillo de cocina.

Retirar del horno y voltear la calabaza de modo que los lados cortados queden hacia arriba. Regrese la calabaza al horno y hornee por otros 5 minutos para secar el exceso de líquido. (La calabaza no necesariamente se verá seca). Retirar y dejar enfriar.

3 Cocine los demás ingredientes: En una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las cebollas, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.

Agregue el ajo, las rodajas de pimiento rojo y la salvia. Cocine y revuelva por un minuto más. Transfiera a un tazón grande.

4 Haz la mezcla de huevo: En una licuadora (de inmersión o de mostrador), tritura los huevos, la leche, la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta de 3 a 4 veces, o hasta que la mezcla esté suave.

5 Mézclalo todo junto: Con un tenedor, mezcle las hebras de calabaza en el tazón encima de las cebollas. Agregue 1 cucharadita de sal y mezcle hasta que esté combinado. Agregue la mezcla de huevo, queso Jarlsberg rallado y 1/4 taza de parmesano a la calabaza. Revuelve para combinar.

6 Hornea la cazuela: Transfiera la mezcla de calabaza a la fuente para hornear y espolvoree con el 1/4 de taza de parmesano restante. Hornee por 40 a 45 minutos.

7 porciones: Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir como guarnición o plato principal vegetariano.

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