Chutney de Tomate Verde

Chutney de tomate verde: utilice tomates de final de temporada con este chutney de tomate verde dulce y avinagrado (salsa de tomate verde) hecho con tomates verdes.

¿Tomates de fin de temporada? Pruebe el chutney de tomate verde

A medida que los días se acortan al final del verano y la temporada de tomates termina, nuestras plantas de tomate se cargan de tomates verdes e inmaduros. Algunos todavía pueden recibir suficiente luz solar y calor para ponerse rojos, pero creo que la mayoría no.

Si cultiva tomates de jardín, ¿qué hace con los verdes de final de temporada?

Tomates verdes en un tazón para chutney de tomate

Mi madre los recoge y los deja madurar en el interior. Me gusta hacer tomates verdes fritos, y es posible que todavía intente hacer una tarta de manzana falsa hecha con tomates verdes. ¿Otras ideas?

Tomate verde en rodajas para condimento de tomate verde

Chutney de Tomate Verde

¡Esta salsa picante de tomate verde es una forma de hacer un excelente uso de los tomates de final de temporada! Puede guardarlo en la nevera o guardarlo para más tarde. Aquí hay algunas ideas deliciosas para usar este chutney:

  • Sirva junto con pollo al horno o chuletas de cerdo.
  • Úselo como condimento para perros calientes
  • Sirve como un acompañamiento encantador para pasteles de cangrejo.
  • Cubra una galleta con la salsa y un poco de queso crema como aperitivo.

Receta de salsa picante de tomate verde

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Rendimiento: Rinde 6 frascos de 8 onzas o 3 frascos de pinta

Estas instrucciones incluyen instrucciones para enlatar el chutney de tomate verde. Si planea guardarlo en el refrigerador y consumirlo dentro de unos meses, puede omitir los pasos de esterilización y envasado (pasos 1 y 4).

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de tomates verdes firmes, aproximadamente 7 tazas, sin corazón y picados
  • 1 1/4 tazas de azúcar morena, empacada
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de pasas doradas
  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de jengibre confitado picado
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de hojuelas de ají
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 rama de canela
  • Pizca de nuez moscada molida

Equipamiento especial:

  • 3 frascos de pinta o 6 frascos de 8 onzas para enlatar
  • Rejilla de vapor
  • Levantador de frascos (útil para sacar frascos del agua hirviendo)
  • Olla grande de 16 cuartos

Método

1 Esterilice los frascos y las tapas: Coloque una rejilla para vaporera en una olla grande (16 cuartos de galón) y coloque los frascos en la rejilla. Llene los frascos y la olla con agua hasta el borde de los frascos.

Si no tiene una rejilla, puede colocar un paño de cocina limpio en la base de la olla. Desea evitar que los frascos de vidrio toquen el fondo de la olla, que puede calentarse bastante y hacer que el vidrio se rompa.

Ponga el fuego a fuego alto y caliente hasta que hierva. Hervir durante 10 minutos. Para esterilizar las tapas, colóquelas en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellas.

2 Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cocínelos 45 minutos: Coloque todos los ingredientes en una olla de fondo grueso de tamaño mediano (aproximadamente 4 cuartos de galón).

Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tape y cocine por 45 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.

3 Coloque la salsa picante en frascos: Retire los frascos de la olla con agua caliente (reservando el agua si planea guardarla en los estantes). Coloque la salsa picante de tomate verde en los frascos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada del borde.

Limpia las llantas con una toalla de papel limpia y húmeda. Coloque tapas esterilizadas en los frascos. Asegúrelo con aros para enlatar.

4 Procese frascos llenos en un baño de agua: Vuelva a colocar los frascos llenos en la rejilla de la vaporera en la olla con agua caliente. Asegúrese de que los frascos estén cubiertos con una pulgada de agua.

Deje hervir y procese durante 15 minutos, o 20 minutos si se encuentra en altitudes entre 1000 y 6000 pies.

Retire los frascos de la olla y colóquelos en un paño de cocina extendido sobre la encimera. Deje que los frascos se enfríen por completo.

Las tapas de los frascos deben hacer un chasquido al sellar. Si una tapa no sella por alguna razón, guarde el frasco en el refrigerador.

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