Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

Ensalada de arroz salvaje con arándanos, nueces, cebollas verdes, ralladura de naranja y arroz salvaje. Un acompañamiento perfecto para muchos platos de otoño e invierno: pollo asado, guisos, chuletas de cerdo.

Esta ensalada de arroz es un acompañamiento perfecto para muchos platos de otoño e invierno: pollo asado, guisos, chuletas de cerdo. Puede usar arroz integral, arroz salvaje (en realidad no es un arroz) o una combinación de los dos.

Tanto el arroz salvaje como el arroz integral tienen un rico sabor a nuez que complementa los arándanos y las nueces, y los cítricos del aderezo.

Ensalada de arroz salvaje, arándanos y nueces

Receta de ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Rendimiento: Para 4 a 6 porciones

Prepara los ingredientes y prepara el aderezo mientras se cocina el arroz.

Ingredientes

  • 1 taza de mezcla de arroz integral de arroz salvaje
  • 2 1/3 tazas de agua (consulte las instrucciones del paquete)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de nueces picadas (tostadas o sin tostar, a su elección)
  • 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • Sal y pimienta recién molida

Método

1 Prepara el arroz: Use la cantidad de agua para el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete de arroz. Normalmente, el arroz integral puro tiene una proporción de 1: 2 de arroz a agua. El arroz salvaje puro es una proporción de 1: 3 de arroz salvaje a agua. Para esta mezcla de arroz integral de arroz salvaje que obtuve de un recipiente (sin paquete) usé una proporción de 1 taza de arroz por 2 1/3 tazas de agua.

Lleve el arroz, 1/2 cucharadita de sal y el agua a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 50 minutos. No revuelva. No destape.

Retirar de la estufa y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

Luego destape, esponje con un tenedor y deje enfriar a casi temperatura ambiente.

2 Mezclar el arroz con los arándanos secos, las nueces, las cebolletas: En un tazón mediano, mezcle el arroz, los arándanos, las nueces y las cebollas verdes.

3 Haz el aderezo: En otro frasco, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la cáscara de naranja y sal y pimienta al gusto.

Justo antes de servir, mezcle el aderezo con la mezcla de arroz. Sirva tibio, frío o a temperatura ambiente.

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