Patatas alevines con vinagreta de hierbas

Papas alevines hervidas mezcladas con vermú, cebollas rojas, perejil y una vinagreta de hierbas.

¿Por qué deberían divertirse tanto los russets como los yukon gold? Aquí hay una receta rápida y fácil de papas, para acompañamiento o ensalada, dependiendo de si las sirve calientes o frías, con papas alevines o papas nuevas.

El método es simple: hierva rápidamente papas alevines cortadas a la mitad y rocíelas en vinagreta.

Pero eso no es todo. Dos simples trucos elevarán este plato para que sea digno de compañía.

Primero, remoje las cebollas rojas en rodajas finas en la vinagreta mientras se cocinan las papas. La vinagreta “encurtirá” las cebollas, quitando algo de su borde a cebolla.

Patatas alevines

Patatas alevines

En segundo lugar, espolvorea las patatas con vermut seco tan pronto como estén cocidas, para que las patatas absorban el maravilloso sabor del vermú. Esta es una idea que recogí de Cooks Illustrated hace años y agrega un gran sabor a las papas.

Por supuesto, puedes saltarte el vermú si quieres. Pero si lo tienes, ¡úsalo!

Estas papas se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o frías. Fríos, son perfectos para los calurosos días de verano.

Receta de papas alevines con vinagreta de hierbas

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6-8

Ingredientes

  • 2 libras de papas alevines o papas nuevas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picadas
  • 1 cucharadita de hojas de orégano frescas picadas
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1/4 taza de vermú seco
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Método

1 Cocine las patatas: Coloque las papas en una olla mediana y cubra con agua fría aproximadamente una pulgada. Lleve a ebullición y agregue una cucharadita de sal al agua. Baje el fuego a fuego lento y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

2 Prepara la vinagreta: Mientras se cocinan las papas, prepare la vinagreta de hierbas. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el tomillo, el orégano, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

3 Agregue cebollas rojas a la vinagreta: Coloque las cebollas rojas en rodajas en el bol con la vinagreta. Esto rápidamente «encurtirá» las rodajas de cebolla roja.

4 Espolvorea las patatas coladas con el vermut: Cuela las papas del agua y colócalas en un tazón grande. Espolvoree el vermú y revuelva para cubrir. Deje reposar las patatas durante un minuto para que absorban el vermut.

5 Mezcle con cebolla, perejil y vinagreta: Mezcle suavemente las papas con la cebolla, el perejil y la vinagreta de hierbas. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Sirva ligeramente tibio, a temperatura ambiente o frío.

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