Pavo molido al curry con patatas

Pavo molido al curry en una olla: pavo molido salteado con cebolla y ajo, luego hervido a fuego lento con condimentos indios, papas, tomates y guisantes.

El pavo molido tiene que ser una de mis carnes favoritas para trabajar. Es magro, se adapta bien a las especias y es relativamente económico.

El otro día, al hacer una lluvia de ideas para algo que usaría pavo molido, papas y cebollas, nos inspiramos en un plato indio clásico llamado “Aloo Keema”.

Está hecho con carne picada (generalmente pollo, ternera o cordero), papas y especias indias como garam masala y cúrcuma.

Pavo molido al curry con patatas

Nuestra versión de pavo molido era deliciosa, cálidamente picante y satisfactoria. Hecho para grandes sobras también. Siéntete libre de jugar con las especias.

Si no tuviera garam masala en mi despensa, habría usado un poco de curry en polvo y tal vez un poco de cardamomo. No es que eso sea una sustitución, es solo que la idea no es complicar demasiado las cosas, sino trabajar con lo que tienes y tener en cuenta que “curry” se define de manera amplia.

Receta de pavo molido al curry con papas

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Rendimiento: Para 4 personas

Puede sustituir fácilmente el pavo molido por pollo, ternera o cordero molidos. La parte de «curry» de esta receta es flexible. Use su curry en polvo, garam masala o mezcla de especias indias favoritos.

Ingredientes

  • 3-4 cucharadas de aceite vegetal (o ghee o aceite de coco)
  • 1 libra de pavo molido (muslo si puede conseguirlo)
  • 1 cebolla picada
  • 1-2 chiles rojos frescos picados (opcional)
  • Sal al gusto
  • Un trozo de jengibre pelado de 1 pulgada, rallado fino
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 cucharada de garam masala (o curry en polvo)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 taza de agua
  • 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2-4 tomates Roma u otros tomates pera, cortados en cubitos
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 taza (suelta) de cilantro o perejil picado

Método

1 Dorar el pavo molido: Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en una olla grande con tapa. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pavo molido, extendiéndolo sobre la sartén.

Trate de no amontonar la carne (es posible que deba cocinar en lotes). Cocine la carne sin revolver, hasta que comience a dorarse.

2 Agrega la cebolla y los chiles: Agrega la cebolla picada y los chiles. Revuelva y saltee durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla comience a colorear un poco. Espolvorea sal sobre todo.

3 Agregue jengibre y ajo: Agregue el jengibre rallado y el ajo, mezcle bien y saltee por otros 1-2 minutos.

4 Agregue especias, agua, papas, luego cocine a fuego lento: Mezcle las especias (garam masala, cúrcuma, comino, cilantro), agua y las patatas. Revuelva para combinar y cubrir. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

5 Agregue tomates y guisantes: Cuando las papas estén tiernas, agregue los tomates y los guisantes cortados en cubitos. Mezclar bien y tapar la olla. Cocine 2-3 minutos. Agregue sal, si es necesario, al gusto.

6 Agrega el cilantro picado para servir: Justo antes de servir, mezcle el cilantro picado. Sirva solo o con pan plano o arroz blanco.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Más info

aceptar