Salteado de col rizada de calabaza asada

¡Gran guarnición para las vacaciones! Cubos asados ​​de nuez moscada aplastada mezclados con cebollas salteadas con balsámico, col rizada, nueces, arándanos secos.

¿Buscas unas vacaciones fantásticas? ¿Qué tal un delicioso y saludable salteado de col rizada y calabaza que es sorprendentemente fácil de preparar?

Ase los cubos de calabaza moscada para que queden deliciosos bordes caramelizados. Mientras asa la calabaza, prepare las cebollas y la col rizada y luego saltee con vinagre balsámico, agregando la calabaza, las nueces y los arándanos al final. Sencillo. Hermosa. Lleno de sabor y color.

Salteado de calabaza asada

¿El vinagre balsámico? Es lo que marca la diferencia. La acidez dulce solo intensifica los sabores de las cebollas, la calabaza y la col rizada.

Oh, sí, también es vegano. Incluso puede ser paleo (si cambia los arándanos secos endulzados por pasas).

Todos los años intentamos crear al menos un lado festivo brillante que sorprenderá a sus invitados. Este año esto es todo. ¡Lo preparo para nuestra cena de Acción de Gracias y espero que usted también!

Receta de salteado de col rizada de calabaza asada

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Rendimiento: Para 4 personas

Ahorro de tiempo: mientras la calabaza se asa, prepare los otros ingredientes.

Para adelantar, ase la calabaza en cubos y prepare los ingredientes, luego saltee rápidamente antes de servir.

Ingredientes

  • 4 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de calabaza butternut (de aproximadamente 1 3/4 libra de calabaza butternut pequeña entera)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Espolvorear pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja grande, cortada en cuartos y en rodajas (aproximadamente 2 tazas de cebollas rojas en rodajas)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 6 tazas de col rizada en rodajas finas (3/4 de pulgada) (sin las costillas centrales) (de aproximadamente 1 manojo de col)
  • 1/3 taza de arándanos rojos endulzados secos
  • 1/2 taza de nueces pecanas ligeramente partidas
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 calabaza asada en cubos: Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la calabaza en cubos en un tazón y mezcle con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada. Ase en el horno durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida y dorada en los bordes.

2 Saltear cebollas y ajos: 15 minutos después de asar la calabaza, comience con las cebollas. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de 4 a 5 cuartos de galón de fondo grueso. Agregue la cebolla roja en rodajas y revuelva para cubrir. Deje cocinar de 7 a 8 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

3 Agregue balsámico y col rizada: Agrega el vinagre balsámico y la col rizada rallada. Revuelva hasta que la col rizada se mezcle bien con las cebollas (ayuda usar pinzas para darle la vuelta a la col rizada). Deje cocinar por un minuto o dos hasta que la col rizada esté blanda (no cocine demasiado).

4 Agregue la calabaza asada, los arándanos secos y las nueces: Luego agregue la calabaza asada, los arándanos rojos endulzados secos y las nueces. Añadir sal y pimienta al gusto.

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