Sándwich De Ensalada De Garbanzos

El almuerzo ahora es más fácil. Abre una lata de garbanzos y haz esta versión vegetariana de un sándwich de ensalada de pollo. Utiliza alimentos básicos de la despensa y está cargado de fibra y proteínas. ¿La mejor parte? Está delicioso y está listo en unos 15 minutos.

Nuestra serie «Cooking for Two» trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Tal vez estés soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente querrás que haya muchas sobras por ahí. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

¡Me encanta este sándwich de ensalada de pollo vegetariano «sin pollo»! Tiene todo lo que me encanta de una ensalada de pollo o un sándwich de ensalada de atún, pero sin la proteína animal. A primera vista, parece demasiado simple para ser tan bueno, pero para ser honesto, me sorprendió bastante lo sabrosos que son los garbanzos en un sándwich.

Mi mejor mitad escéptica, un tipo acérrimo de la carne y las patatas, quedó aún más impresionado cuando le dije esto. Es un sándwich rápido para preparar un almuerzo improvisado para dos: ¡sírvelo con sopa, ensalada o mi indulgencia favorita, papas fritas! Es rápido, fácil y satisfactorio.

Garbanzos: la grapa perfecta para la despensa

Los garbanzos triturados, también llamados garbanzos, son como una pizarra en blanco. Asumen los sabores de la mayonesa cremosa y la mostaza picante y complementan las texturas del apio crujiente y las almendras.

Termine este sándwich con capas de aguacate mantecoso, rodajas de tomate y verduras para hacer un plato principal. La lechuga vieja está bien aquí, pero me encontré con algunos berros bebé en mi día de compras. Su picante agregó un poco más de chispa al sándwich.

Vista lateral de dos sándwiches de garbanzos fáciles apilados en un plato con patatas fritas.  El relleno incluye ensalada de garbanzos, brotes y tomate.

¿CUÁL ES EL MEJOR PAN SANDWICH?

En la misma excursión de compras, encontré una fantástica barra de pan integral sórdido de una panadería local. Fue la guinda del pastel para este sándwich rápido de preparar.

El pan adecuado hace un sándwich simple que es digno de un rey. Si puede encontrar una buena masa madre o un pan integral abundante en su mercado, ¡adelante! Definitivamente vale la pena el derroche.

POSIBLES INTERCAMBIOS Y SUSTITUCIONES

Considere esta receta como una guía: podría cambiar diferentes verduras, como espinacas o rúcula, por berros o agregar manzanas picadas para un poco de dulzura y crujiente en lugar de o junto con el apio.

Me quedaría con los garbanzos aquí, pero otras adiciones o sustituciones podrían mejorar su sándwich. En lugar de alcaparras, use algunos de sus encurtidos picados favoritos, o agregue algunos rábanos en rodajas o zanahorias ralladas junto con las verduras cuando prepare los sándwiches.

Ingredientes para una receta de sándwich fácil.  Los cuencos incluyen: almendras, garbanzos enlatados, alcaparras, mostaza, mayonesa, brotes, limón, apio y tomates.

CÓMO AUMENTARLO O HACERLO POR ADELANTADO

El relleno es suficiente para dos sándwiches, pero dependiendo del tamaño de las rebanadas de pan, es posible que le sobren algunas. ¡Córtalo en ensalada o úntalo sobre galletas saladas para un bocadillo!

Si tiene una multitud que alimentar, por supuesto, duplicar la receta. El relleno se conserva bien en la nevera durante al menos tres días.

Para evitar que el pan se empape, no prepare los sándwiches con más de cuatro horas de anticipación.

RECETAS DE SANDWICH MÁS FÁCILES

  • Sándwiches de filete de coliflor con alioli de pimiento rojo
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  • Ensalada De Pollo Al Curry Con Mango
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Receta de sándwich de ensalada de garbanzos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 bocadillos

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas de almendras tostadas, picadas en trozos grandes
  • 2 a 4 rodajas de tomate
  • Un puñado de berros u otras verduras, como lechuga, rúcula o espinaca.

Método

1 Machacar los garbanzos: En un tazón mediano con un machacador de papas, machaca los garbanzos en trozos grandes.

Los garbanzos enlatados se trituran en un recipiente de vidrio con un machacador de papas al lado.

2 Realiza el relleno: Agregue el apio, las alcaparras, la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza al tazón. Pruebe y agregue una pizca de sal y pimienta.

Un tazón de vidrio para mezclar está lleno de ensalada vegetariana de garbanzos para hacer una receta de sándwich fácil.

3 Arma los bocadillos: Coloque 2 piezas de pan para sándwich en una tabla de cortar. En una rebanada de pan, machaca 1/4 de aguacate. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.

Cubra con una cucharada de ensalada de garbanzos y espolvoree con 1 cucharada de almendras. Agregue una o dos rodajas de tomate, verduras de su elección, y cubra con la segunda rodaja de pan. Repita para hacer el segundo sándwich.

Una rebanada de pan se cubre con puré de aguacate en una tabla de cortar.  Una segunda rebanada está a la izquierda. La ensalada de garbanzos se coloca encima de una rebanada de pan y se cubre con almendras picadas.  Una rebanada de pan de sándwich está a la izquierda. Sándwich de ensalada de "pollo" vegetariano en una tabla de cortar.  Los brotes verdes están encima de los garbanzos y el tomate en una rebanada de pan.  La otra rebanada de pan está a la izquierda. Un sándwich de ensalada de garbanzos en pan integral sobre una tabla de cortar.

5 Disfruta: Corta el sándwich por la mitad o déjalo entero y sírvelo con patatas fritas o ensalada.

¡Sobras! Es posible que tenga ensalada de garbanzos adicional dependiendo del tamaño de su pan. Disfrútala al día siguiente en ensalada, con galletas saladas o en una sola rebanada de pan para picar.

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