Sopa De Frijoles Y Tocino

¡Sopa clásica de frijoles y tocino con frijoles blancos, cebolla, apio, zanahoria, ajo y mucho tocino!

¿Alguna vez tu padre te dijo que cuando «era un niño, caminaba 10 millas a la escuela todos los días, descalzo, en la nieve»?

Mi padre lo hizo y le creí durante años. Él era de Minnesota; tenían nieve allí. Vivíamos en Los Ángeles, palmeras, sin nieve. ¿Cómo iba a saberlo?

Crecimos con sopas abundantes, aunque en Los Ángeles quizás había un mes al año en el que realmente tenía sentido comerlas.

Sopa De Frijoles Y Tocino

Así que ahora, cada vez que hace suficiente frío como para usar calcetines, es tiempo de sopa en lo que a mí respecta. ¿Correcto?

Hablando de eso, siempre estoy encantado de lo buena que son la carne de cerdo, en cualquier forma, y ​​los frijoles. Esta clásica sopa de frijoles y tocino es el hermano de la sopa de frijoles blancos y jamón, y es tan cálida como la barriga.

Hay suficiente tocino para darle mucho sabor a la sopa de frijoles blancos, pero no tanto como para abrumarlo. Hemos hecho puré aproximadamente la mitad de la sopa para que quede gruesa, con una base cremosa que proviene de los frijoles. ¡Disfrutar!

Receta de sopa de frijoles y tocino

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora, 30 minutos
  • Tiempo de remojo de frijoles: 8 horas
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8

En esta receta estamos haciendo la sopa de frijoles comenzando con frijoles secos que remojamos durante la noche. Si no tiene tiempo para remojar los frijoles durante la noche, puede poner los frijoles en una olla con agua, llevar el agua a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante una hora y luego escurrir. Remojar los frijoles los ayudará a cocinar más rápido.

Si prefiere trabajar con frijoles enlatados, use de 3 a 4 latas de 15 onzas de frijoles blancos escurridos y cocínelos en el paso 3 durante solo 15 minutos, no una hora.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles blancos Great Northern secos, cubiertos con un par de pulgadas de agua y remojados durante la noche
  • 5 onzas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada de ancho
  • 2 tazas de cebolla picada (1 cebolla grande)
  • 3/4 taza de apio picado (aproximadamente 2 costillas de apio)
  • 3/4 taza de zanahorias picadas (1 zanahoria grande)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 onza de tocino (1 a 2 rebanadas), cocido y desmenuzado para decorar (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Método

1 Escurre los frijoles: Escurre los frijoles que se han remojado en agua. (Si aún no ha remojado los frijoles y no tiene tiempo para hacerlo durante la noche, puede ponerlos en una olla grande con agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante una hora, luego desagüe.)

2 Cocine el tocino y las verduras: Coloque el tocino en un horno holandés grande (de 5 a 6 cuartos de galón) de fondo grueso a fuego medio alto. Deje que el tocino se cocine durante uno o dos minutos para comenzar a extraer parte de su grasa, luego agregue la cebolla picada, el apio y las zanahorias.

Baje el fuego a bajo, tape y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas y blandas. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

3 Agregue frijoles, caldo, condimentos, cocine a fuego lento: Agrega los frijoles escurridos a la olla. Agrega el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.

Aumente el fuego a alto para que hierva a fuego lento, luego baje el fuego para mantener un fuego lento, parcialmente cubierto, durante 1 hora o hasta que los frijoles estén muy suaves.

4 Agregue la pasta de tomate y el pimentón: Agrega la pasta de tomate y el pimentón. Cocine por 5 minutos más.

5 Puré la mitad de la sopa: Retire las hojas de laurel. Con una licuadora de inmersión, haga puré la mayor parte de la sopa. No desea que la sopa quede perfectamente suave, pero debe hacer un puré lo suficiente para que los frijoles creen una base cremosa.

Agrega más sal y pimienta al gusto.

Adorne con tocino cocido desmenuzado y perejil picado para servir.

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